Notre élevage
Bienvenue à la ferme de Mitsou à Bélesta en Ariège, élevage de vaches Aubrac et vente directe de veau en colis.
Pourquoi avoir choisi cette race ? Nous sommes tombés amoureux de ces vaches, aussi belles à regarder que faciles à élever. En effet nous avons choisi de commercialiser nous même nos produits et donc de faire de la vente directe de veau. Ceci nous permet de garder le lien essentiel avec les consommateurs recherchant un produit sûr et de qualité. Cependant cette qualité doit rester à un prix abordable pour le plaisir du plus grand nombre.
Pourquoi le choix de la vente directe de veau ?
Notre métier, une passion au service de vos papilles. Le bien être de nos vaches pour une alimentation humaine de qualité.
Mieux nous connaitre c’est mieux comprendre pourquoi notre viande est un produit d’exception pour votre palet.
Notre métier c’est surtout une passion qui se met au service d’une alimentation de qualité abordable pour tous grâce à la vente directe.
Notre méthode d’élevage
Parce que nous pensons que l’agriculture de demain doit prendre un nouveau virage, elle doit évoluer. Nous avons donc décidé de passer notre élevage en agriculture biologique. 
Non pas que nous soyons des puristes du « Bio » à outrance, mais parce que la manière d’élever nos animaux nous semble être plus respectueuse de nos idées, du respect de l’animal, et de ses conditions de vie. Nous élevons nos vaches en liberté dans une prairie de 17 hectares et 8 hectares de parcours boisés pour leur permettre de se protéger du soleil, du mauvais temps ou même le plaisir de se gratter sur un bel arbre. Leur alimentation est complémentée de foin certifié bio et de bouchons de céréales et de luzerne certifiés Bio.
Toutes nos vaches ont un prénom, qui correspond généralement à un trait de caractère ou une particularité physique, ce qui les rend à nos yeux toutes uniques et singulières. Elles sont régulièrement manipulées pour ne jamais être stressées par la présence de l’homme.
Elles aiment particulièrement se faire « gratouiller » la base de la queue ou la gorge. Cela donne lieu à des séances de « meuhmeuhtherapie » 😉
Les veaux sont en permanence avec leurs mères et ne sont jamais « surengraissés ». Ils boivent le lait de leur mère et mangent l’herbe de la prairie. Cette alimentation leur permet donc de grossir à leur rythme. Cette méthode d’élevage permet d’avoir une viande qui ne rend pas d’eau à la cuisson, et donc une qualité exceptionnelle.
La région
Notre propriété à Bélesta est située en plein Pyrénées Cathares. Région riche 
en histoire et disposant de nombreux attraits touristiques. Cette région est particulièrement riche en producteurs faisant de la vente directe.
Nous faisons partie du réseau de producteur Pyrénées cathares :
